শীতের বাজারে নানা শাকসবজির ভিড়ে মিলছে পালং শাক। এই শাকের গুণের শেষ নেই। পুষ্টিগুণের কারণে এই শাককে সুপারফুডও বলা হয়।  ফ্রিজে পালংশাক থাকলে যখন ইচ্ছা চিকেন, পনির, স্যুপ, অমলেট বানিয়ে নেওয়া যায়। এ কারণে যারা ফ্রিজে রেখে পালং শাক সংরক্ষণ করতে চাইছেন তারা কিছু টিপস মেনে চলুন। যেমন-

শাক কিনুন সাবধানে
বাজারে শাক কেনার সময় সতর্ক থাকুন। কচি, পরিষ্কার পাতা দেখে পালংশাক কিনুন। বাজার থেকে পালংশাক কিনে এনে ভালো করে পরিষ্কার করুন। পচা, কাটা পাতা বেছে ফেলে দিন। পাশাপাশি পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। অনেক সময়ে শাকের গোড়ায় মাটি, কীটনাশক লেগে থাকে। তাই গোড়াটা ভালো করে ধুয়ে নিন।

পানিসহ সংরক্ষণ করবেন না
শাক ধোয়া-বাছাই করার পরে পানি ঝরিয়ে নিন। পানিসহ পালংশাক সংরক্ষণ করলে, তাতে পচন ধরতে পারে। তাই সংরক্ষণের আগে ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিন। প্রয়োজনে শুকনো তোয়ালে বা কাগজে মুড়ে রাখতে পারেন। তাহলে কাগজ বা তোয়ালে পানি শুষে নেবে।

বক্সে ভরে রাখুন
পালংশাক সরাসরি ফ্রিজের ড্রয়ারে বা  অন্যান্য সবজির সঙ্গেও রাখা ঠিক নয়। এতে শাক দ্রুত পচে যেতে পারে। পালংশাক জিপলক ব্যাগে ভরে কিংবা খবরের কাগজে মুড়েও ফ্রিজে রাখা যায়। এ ছাড়া এয়ার টাইট কৌটোতে ভরে ফ্রিজে রাখলেও পালংশাক দীর্ঘ দিন পর্যন্ত তাজা থাকে। এ ভাবে ৫-৭ দিন পর্যন্ত পালংশাক ফ্রিজে রাখতে পারেন। আর যদি ১ সপ্তাহের বেশি পালংশাক সংরক্ষণ করতে চান, তা হলে জিপলক ব্যাগে ভরে ফ্রিজারে রাখুন।